肝硬化是肝脏长期及反复受到一种或多种治病因素作用而致，引起肝硬化的原因很多，以病毒性肝炎、慢性酒精中毒等所致的肝硬化为多见。
    营养治疗原则：控制病情发展；供给丰富的营养素，增强机体抵抗力，促进肝细胞修复再生以及肝功能恢复。
    热能：每日所供给的热能要充足，以节约蛋白质的消耗，成人每日2000～2800Kcal为宜。
    蛋白质：每日给予1.0~1.5/kg，良好的蛋白质营养能纠正低蛋白血症，有利于腹水和水肿消退，并可促进损害的肝细胞再生。但有肝功能衰竭、肝昏迷倾向时，要限制蛋白质供给。
    脂肪：脂肪不宜过多，因为肝病时胆汁合成和分泌减少，脂肪的消化和吸收功能减退。脂肪过多，超过肝脏代谢能力，则沉积于肝内，影响肝糖原合成，使肝功能进一步受损。
碳水化合物：肝糖元储备充分时，可以防止毒素对肝细胞的损害。故应供给高碳水化合物，每日以300～450克为宜，但不要过多进食蔗糖和甜食，应以复合碳水化合物为主。
    维生素：维生素供给应充足，特别是维生素A、维生素C、维生素E、维生素K及B族维生素。
钠：有水肿和轻度腹水患者应用低盐饮食，每日食盐量1～4g。严重水肿时宜无盐饮食，钠限制在每日0.5g左右，禁用含钠多的食物，如海产品、火腿、皮蛋、肉松、酱菜、味精等。
微量元素：肝硬化时易发生低血钾，蔬菜、水果中含钾及维生素较多，应足量补充。
    食物烹调法：采用蒸、煮、炖、烩等，使制成食物柔软，易消化。忌用油炸、煎炒，防止食道静脉曲张破裂出血。
    少量多餐，禁用强烈调味品及肉汤、鸡汤、鱼汤及酒精饮料等，以减轻肝脏负担。