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菠菜养肝妙处多
http://www.ganbingzixun.com     点击数:1416     更新时间:2009-09-24    【查看评论
    秋季又是菠菜大量上市时,菠菜因有草酸,使许多人对其是食之不安,弃之难舍。我们今天就来说说菠菜的功效。

    功效一养肝清毒 
   
    众多蔬菜之中,最适宜养肝的就是菠菜。中医认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥,长于清理人体肠胃的热毒。中医认为菠菜性凉味甘,利五脏活血脉,止烦渴助消化;而菠菜猪肝汤为民间调养肝病的食疗药方。
   
    从营养角度,菠菜含有十分可观的蛋白质、维生素A、B、C、K。每100克菠菜含蛋白质2.4克(0.5公斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量),维生素A3毫克(比胡萝卜多),维生素B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、维生素C 31.4毫克(为番茄的3倍)。人体日常生活中摄入的蛋白质充足,则生长发育快,气血旺盛,精力充沛。

    功效二防燥润肠    

    菠菜长于清理人体肠胃的热毒,《本草纲目》中认为,食用菠菜可以“通血脉,开胸膈,下气调中,止咳润燥”。中医认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥,因而可防治便秘,菠菜还富含酶,能刺激肠胃、胰腺的分泌,既助消化,又润肠道,有利于大便顺利排出体外,使全身皮肤显得红润有光泽。
  
    菠菜中含有一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。糖尿病、高血压、痔疮、便秘患者都适于食用菠菜。
 
    功效三 补充叶酸      
   
    叶酸对怀孕中的妇女非常重要。因为怀孕期间补充足够的叶酸,可以预防新生儿先天性缺陷的发生,还能预防胎儿神经系统的缺陷。
   
    菠菜中的叶酸也是相当热门的营养素。因为研究发现,缺乏叶酸,会使脑中的血清素减少,而导致精神性疾病,因此含有大量叶酸的菠菜,被认为是快乐食物之一。
    菠菜中维生素B1、B2的含量超过大部分的蔬菜,维生素B1约为空心菜的5倍,维生素B2则为8倍。
   
    功效四 美肤养颜 
   
    菠菜中含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑功能、增强青春活力的作用。因此,菠菜被推崇为养颜佳品,与苹果、胡萝卜、脱脂牛奶、小鸡、麦芽油、橙子、贝类、金枪鱼和白开水,同列为“十大养颜美肤食物”。从而,菠菜颇受渴求健美的人青睐。
   
    菠菜含有人体造血原料之一的铁,常吃菠菜,令人面色红润,光彩照人,不患缺铁性贫血。现营养学家已测定出菠菜的含铁量为每100克含铁1.6~2.9毫克,在蔬菜中名列前茅。菠菜中含有蛋白质、维生素A、B、C、K等,而头发的乌亮、双眼的神采、面容的光泽、皮肤的白净,则依赖日常膳食摄入足量的维生素A、B、C、K。
   
    另外菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的维生素K,有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。

    功效五 保护双眼    

    人们如果长时间注视电脑荧光屏,视网膜上的感光物质视紫红质消耗加快,若未能及时补充其合成物质维生素A和相关营养素,会导致视力下降、眼痛、怕光、暗适应能力降低等等。
   
    维生素A和β-胡萝卜素有助于补肝明目,缓解眼睛疲劳。维生素A主要存在于各种动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄中,β-胡萝卜素则存在于胡萝卜、西红柿、菠菜等蔬果中。


    从营养方面分析,菠菜含有胡萝卜素、叶酸、叶黄素、钙、铁、维生素B1、B2、C等营养成分,其中以胡萝卜素、叶酸、维生素、B1、B2、钙的含量较高。胡萝卜素经由人体摄取后,会在体内转变成维生素A,而维生素A可以保护上皮组织和眼睛,长期缺乏时会造成皮肤角质化,或有干眼症、夜盲症的产生。
   
    因此菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等,它不仅是营养价值极高的蔬菜,也是护眼佳品。
    
    另外美国哈佛医学院的两项大型研究也发现,常吃富含β胡萝卜素的蔬果,如菠菜、花椰菜,可以降低罹患白内障的几率。 

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